EP. 32 別用問題解決問題,跨過它,迎向更好的自己 – September Cafe Emily 鄭絜文

要做就要盡全力做到最好,從一位不小心「被」轉職的餐飲入門者開始,回過頭來,September 一做就是10年。 曾被大學老師說是 wrong motivation、但憑著這股「勁」,Emily 不斷要求自己比專業更專業,一路在各種摸索和試錯中學習並調整。 2014年 CAREhER 專訪時,Emily 帶領的 September 憑著精緻餐點和各式各樣創意的嘗試,始終緊緊抓住女孩們的心和胃。 過了6年,早已站穩腳步並進入開業10週年的 September ,下一步究竟會往何處走呢 ?
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本集講者

Emily 鄭絜文

Emily 鄭絜文在米蘭就讀過建築, 非餐飲本科系的她,2010年與好友共三人成立September咖啡廳,至今營運已達10年。September提供多樣化、客製化的服務,包含麵包店、外燴、餐廳,其中外燴服務合作過許多品牌,如: Armani, Burberry, Chanel, Dior, Estee Lauder, Fendi, George Jensen, Hermes等。

(延伸閱讀: 用建築構圖、安心食材築蓋、不斷 PIVOT 的九月咖啡 EMILY)

問題摘要

01:14 開咖啡館好像是許多年輕人的夢想,Emily 妳在創業十年後,妳怎麼看?如果讓妳再走一次,妳還會再開咖啡館嗎?

05:20 有許多 CAREhER 的讀者都在思考她們的下一步,妳能不能跟我們分享妳當初就讀建築系(是超硬的科目耶),怎麼會願意放棄?跟我們分享一下考量職涯轉換的心路歷程?

07:14 很多人說 September 是「元老級網美店」(笑),妳同意嗎?妳怎麼看待「網美」這個詞?

11:19 September 餐廳經營歷經10年。有什麼樣的經營和行銷策略是妳覺得,可以讓自己歷久彌新,或者說,怎麼不斷讓 September stay relevant?

15:37 回到剛剛創業回顧的話題,我相信很多 CAREhER 的讀者都在考慮轉換跑道、但又擔心之前的經歷好像浪費了一樣。在過去十年,妳有沒有覺得自己跨領域的經歷是怎麼被運用的?有沒有回過頭來發現 dots all connected的感受?

17:55 September 業態相當多元,包括客製化蛋糕的服務,還有外燴客製化餐點,又橫跨了麵包店、餐廳等等,妳是怎麼「敢」去嘗試這麼多的經營方式的?

20:16 當其他人質疑妳的時候,如何面對這些批評?

22:47 來跟我們說說故事吧,過去十年,有沒有什麼讓妳到如今都深深記得的挫折或學到的經驗?

28:33 妳十年的青春創造出了 September 這麼美好的果實,有沒有覺得這個創業的經歷帶給妳什麼樣的蛻變?下一步的規劃是什麼?

33:47 如果讓妳對 CAREhER 許多正在職場上優雅實現自我的眾多女性讀者一些建議,妳覺得妳會鼓勵大家些什麼?或者說,有沒有一些是妳希望自己早點理解的體會?

Fun Fact

1. 「好的食材」跟「好吃」都只是及格的 60 分而已,先做好基本才能繼續向上追求。
2. 別人看待自己的方式無法掌控,做對的事,自然有人能懂。
3. 網美店的稱號來自大眾的觀感,「把事情做對」才是初衷。
4. 漂亮的食物就跟漂亮的人一樣,除了亮眼的外型,最重要的是擁有美好的味道跟本質。
5. 跨領域的學習有共通不變的思考原則,就像建築之於蛋糕,都是材料與材料間的關係。
(延伸閱讀: 沒有標準答案也沒關係: 妳不孤單,妳有我們陪伴)
6. 創業成功的兩種可能: 愚蠢的衝勁(因為什麼都不懂)或者專業到沒可能出錯的全局掌控。在光譜端點之間「不上不下」都容易失敗。
(延伸閱讀: 擁有試錯的勇氣幫助你更能掌握人生的選擇權)
7. 面對別人的批評與質疑,總是想 prove you wrong,思考如何做才能證明自己。
(延伸閱讀: 不是美式作風才叫自信,解析自信的關鍵因素)
8. 錢的現實面: 錢很重要,願意掏錢買單才是最終對產品的肯定。
9. 用問題來解決問題,只會讓自己落入另一種形式的考驗。問題的發生都是有原因的,每次跨過問題,都讓自己變得更好。
10. 產品應該放在什麼位置、如何呈現讓大家願意接受,進而成為城市美好日常的一部份,是 September 下一步的方向。

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