Feb. Salon Talk 暢遊 Fika fika 的咖啡風味實驗場

在忙碌的日常之中，妳是否也習慣以一杯咖啡開啟新的一天？

對於信奉「咖啡美食主義」的 James 來說，咖啡不只是飲品，而是如料理一樣有無限可能。於是憑獨家改良式北歐烘豆手法，James 讓咖啡保有了它獨特的風味、口感與餘韻。「台灣咖啡豆的香氣纖細幽微，更適合淺焙。焙好的咖啡豆豆表及磨粉後的最佳艾格壯數值（Agtron Number）[註] 建議不低於 75 和 85。」

[註]：艾格壯數值（Agtron Number）：又稱焦糖化數值，數值從0至100，數值愈高表示焦糖化低、色澤灰白、烘焙愈淺，反之，數值低代表焦糖化高、色澤黑亮、烘焙愈深。

如何藉沖煮、品飲咖啡，打造一日的完美儀式感，James & Maggie 將在 2 月 15 日親臨 CAREhER 會所，帶領會員體驗咖啡的嗅覺與味覺饗宴，細品之中的幽微變化。

關於咖啡的先備知識

談及咖啡，專家們會用五個維度來形容，分別為：甜味、醇度、風味、餘韻、酸度。

甜味 Sweetness：大家對咖啡的既定印象是「苦」，但事實上愈棒的咖啡愈能品嚐岀甜味，因此當我們認真啜飲一杯好咖啡時，其實能感受到水果、蜂蜜、巧克力、焦糖、糖蜜、楓糖漿的味道。此外，選飲蜜處理法（Honey Processed）也能令咖啡呈現淡雅的黑糖風味及核果香甜
醇度 Body：指咖啡通過舌頭的觸感，可能如絲一般的順滑，如低脂牛奶一般清淡，也可能如鮮奶油一樣醇厚。
風味 Flavors：來自於咖啡豆的果實的氣味，仔細品飲，或許能感受到類似於杏仁、核桃、藍莓、油桃或玫瑰的風味。
餘韻 Finish：「唇齒留香」，也就是後續停留在嘴唇或舌頭的味道，好咖啡的餘韻至多能停留 1～2 小時。
酸度 Acidity：烘培程度與沖泡方法都會影響咖啡的酸度——較長時間和高溫的深培，會使得咖啡的酸度較圓滑；而沖泡咖啡時，水量太多、水溫不夠、萃取不足，都會造成咖啡過酸。

此外，生長在高海拔的咖啡豆，氣候冷、空氣稀薄、生長較為緩慢，口味也更為複雜，也因此常保有較高的酸度與糖分。

如處在高海拔地區的肯亞，咖啡就有著類似葡萄柚或萊姆的酸度；而生長在低海拔的巴西、墨西哥和蘇門答臘咖啡豆，往往帶有巧克力的風味和溫和、醇美的酸度。

因此，咖啡品飲時的溫度便是關鍵。

這次的 Salon Talk 妳會認識：

James & Maggie 分享 Fika Fika Cafe 創業之路
那些妳值得認識的產區藏豆
學習咖啡品飲哲學
Fika Fika Cafe 獨門咖啡品飲

這次 Salon Talk 適合這樣的妳

對咖啡品飲有興趣的妳
平時有喝咖啡習慣的妳
對進一步了解咖啡豆、特殊藏豆產區有興趣的妳

活動內容與資訊

活動時間：2023/2/15 (Wed.) 19:00-21:00

活動地點：Club CAREhER ( 台北市大安區建國南路一段 304 巷 19 號 )

Agenda

18:40 – 19:00 Check in
19:00 – 20:00 Salon Talk
20:00 – 21:00 Networking

票價資訊：
會員現場票 $880 ( 票價皆含輕食及紅白酒一杯 )
會員線上票 $0
*2022 年 9 月起 CAREhER Salon Talk 為會員限定

註：線上參與方式為聆聽講者語音，語音連結將在活動後 2-3 天提供

購票方式

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講者介紹

James 陳志煌｜CO-FOUNDER, Fika Fika Cafe

西元2013年，Fika Fika Cafe 創辦人 James 遠赴北歐參賽，抱回當年北歐杯咖啡烘焙大賽雙料冠軍 —— Espresso & 跨組總冠軍，為北歐國家之外首度獲得冠軍殊榮者，Fika Fika Cafe 也於同年應運而生。歷經十年，在台北有三個據點之外，持續教育咖啡後輩、與許多餐飲合作，將咖啡提升至另一個境界。

「Fika」是瑞典文「一起喝咖啡休憩」的意思，Fika Fika Cafe 希望踏進店裡的每一位顧客，都能享受到北歐式視覺、嗅覺、味覺的饗宴。