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Yu Chocolatier – 畬室法式巧克力 跨越文化的風味

Yu Chocolatier 是由專業師傅做出來的頂級巧克力,同時提供許多精心設計的飲品與甜點,店內的千層派更是熱門首選。畬室法式巧克力是以頂尖技術、高級材料,做出簡單、卻深度而複雜的作品。 19歲時,他第一次挑戰親手製作巧克力,起因是想送巧克力給當時的女朋友。開店至今,希望透過巧克力,將台灣的魅力告訴全世界。
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母親對我的影響,間接形塑了畬室的品牌特質。畬室誕生自夢想,堅持品質與格局。Yu Chocolatier — 畬室法式巧克力,世界為志的甜點店。

創辦人 Yu Hsuan Cheng 從十九歲開始接觸巧克力的旅程。原先主修文學的他,因著迷於法式巧克力的風味,從文學領域轉換為巧克力大師。除了大學唸外文系,升學過程中多處於女性為主的環境,對於 Female empowerment 是不用思考的認同價值,從小便熟知如何與女性溝通,也在法國留學時觀察到女性在職場上受到不公平對待的現象。

從文學領域涉足甜點,工作團隊僅有自己一位男性。母親一直是 Yu Hsuan Cheng 的 Role model,而不單是受到父親尊重母親的影響,他的價值觀更跳脫傳統的框架,希冀能透過畬室法式巧克力創立,創造屬於法式風情的浪漫,又能與女性的甜美結合。

Yu Chocolatier
畬室法式巧克力

創立於西元 2015 年 Yu Chocolatier – 畬室法式巧克力,以己之名「畬」─ 山中涵養成熟的沃田,與「室」字結作「畬室」。品牌的創立也受到了日本、香港和2016年倫敦巧克力展的極大關注。畬室法式巧克力的故鄉 ─ 台灣位於東亞的中心,擁有豐富的熱帶水果,優質茶和其他亞洲食材。Yu Chocolatier 受到法國巧克力啟發與滋養,並塑造屬於台灣風味的特色。這是亞洲風味的全新視角,風味細膩、冒險精神,結合亞洲和西方的獨特。

「法國確實改變我身為巧克力甜點師傅的一切。但對我而言,法國不是我的起點初衷,亦不是我學習的終點。」用有限生命在無邊際的風味世界探索發掘,讓巧克力與每樣甜點食材展現其風土之華,是 Yu Chocolatier 今生決心追尋的目標。

畬室法式巧克力在法國巴黎也有越來越多的合作夥伴,融合法國和亞洲風味的實力,使他們在競爭激烈的市場中,成為獨特的品牌。

在甜點世界中,女性主廚也越來越多,不管是在台灣還是法國,甚至達到史無前例的新高。相信這些女性在未來的市場上,影響力將指日可待。2020年,畬室將繼續前進,以做出國際級巧克力甜點為目標,努力探索台灣風味在巧克力甜點領域的無限可能。

PERK KIT ITEMS      甜蜜|寵愛|風味 

Yu Chocolatier 獻上創辦團隊精心打造產品

畬室經典系列的最新四款夾心巧克力如下:

#黃芥末蜜柑:台灣茂谷柑精心煮製成醬,黑巧克力與蜜柑升揚甜香很是搭配。融入令人驚奇的第戎法式黃芥末,在尾韻釋放幽微鹹苦酸。風味令人捉摸不定,香氣層次豐富。

#辣椒香草:總帶甜美意象的大溪地香草,與台灣的辛香辣油交融。巧妙應用辣油的辛香之氣,將大溪地香草的香甜勾勒得鮮亮立體。入喉後迴返而來的輕柔溫辣,更是挑動味蕾。

#馬告開心果:特選100%純度的開心果醬製成法式praliné,全然展現濃郁純正的西西里開心果本味。搭配台灣特有香料「馬告」,恰似檸檬香茅、草本香草的香氣,為濃郁開心果增添清爽氣韻。

#焦糖醬油:主廚試圖以此款巧克力創造東方版本的鹹味焦糖。以黑豆釀造的壺底油膏,搭配畬室自製焦糖鮮奶油,鹹中帶甜,甜中含苦,苦中生香。說是「醬油巧克力」,人人都想要嘗鮮;但這款不只讓人嘗鮮,而是嚐了還想再嚐。

Yu Chocolatier 店家資訊 :

CAREhER 貴賓卡優惠內容:

  • 日期:2020/04/30-2021/04/30
  • 優惠內容:消費滿 $1200 出示會員卡送一包巧克力糖漬橙條(價值$150)

注意事項:

  1. 一張卡限量一包、限同次消費不採累積制
  2. 巧克力糖漬橙條:法國經典糖漬橙條裹上多明尼加產地黑巧克力

 

 

 

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