母親對我的影響，間接形塑了畬室的品牌特質。畬室誕生自夢想，堅持品質與格局。Yu Chocolatier — 畬室法式巧克力，以
創辦人 Yu Hsuan Cheng 從十九歲開始接觸巧克力的旅程。原先主修文學的他，因著迷於法式巧克力的風味，從文學領域轉換為巧克力大師。除了大學唸外文系，升學過程中多處於女性為主的環境，對於 Female empowerment 是不用思考的認同價值，從小便熟知如何與女性溝通，也在法國留學時觀察到女性在職場上受到不公平對待的現象。
從文學領域涉足甜點，工作團隊僅有自己一位男性。母親一直是 Yu Hsuan Cheng 的 Role model，而不單是受到父親尊重母親的影響，他的價值觀更跳脫傳統的框架，希冀能透過畬室法式巧克力創立，創造屬於法式風情的浪漫，又能與女性的甜美結合。
Yu Chocolatier
畬室法式巧克力
創立於西元 2015 年 Yu Chocolatier – 畬室法式巧克力，以己之名「畬」─ 山中涵養成熟的沃田，與「室」字
「法國確實改變我身為
畬室法式巧克力在法國巴黎也有越來越多的合作夥伴，融合法國和亞洲風味的實力，使他們在競爭激烈的市場中，成為獨特的品牌。
在甜點世界中，女性主廚也越來越多，不管是在台灣還是法國，甚至達到史無前例的新高。相信這些女性在未來的市場上，影響力將指日可待。2020年，畬室將繼續前進，以做出國際級巧克力甜點為目標，努力探索台灣風味在巧克力甜點領域的無限可能。
PERK KIT ITEMS 甜蜜|寵愛|風味
Yu Chocolatier 獻上創辦團隊精心打造產品
畬室經典系列的最新四款夾心巧克力如下：
#黃芥末蜜柑：台灣茂谷柑精心煮製成醬，黑巧克力與蜜柑升揚甜香很是搭配。融入令人驚奇的第戎法式黃芥末，在尾韻釋放幽微鹹苦酸。風味令人捉摸不定，香氣層次豐富。
#辣椒香草：總帶甜美意象的大溪地香草，與台灣的辛香辣油交融。巧妙應用辣油的辛香之氣，將大溪地香草的香甜勾勒得鮮亮立體。入喉後迴返而來的輕柔溫辣，更是挑動味蕾。
#馬告開心果：特選100%純度的開心果醬製成法式praliné，全然展現濃郁純正的西西里開心果本味。搭配台灣特有香料「馬告」，恰似檸檬香茅、草本香草的香氣，為濃郁開心果增添清爽氣韻。
#焦糖醬油：主廚試圖以此款巧克力創造東方版本的鹹味焦糖。以黑豆釀造的壺底油膏，搭配畬室自製焦糖鮮奶油，鹹中帶甜，甜中含苦，苦中生香。說是「醬油巧克力」，人人都想要嘗鮮；但這款不只讓人嘗鮮，而是嚐了還想再嚐。
Yu Chocolatier 店家資訊 ：
- 地址：106 台北市大安區仁愛路四段112巷3弄10號
- 電話： 02 2701 0792
- 網站：Yuchocolatier
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