EP.38 「讓屬於妳的茶找到妳」—學品茶和儀式感
大茶樹記 Francis 李婉瑄

現代生活有太多感官的刺激跟誘因,去掉糖、去掉多餘的添加,茶的純粹就像忙碌之餘,沉靜下來的生活片刻。屬於大葉喬木的古樹茶在不同環境生長,因吸收地塊的精華而獨特,Francis 透過品味茶、創作茶席得到平靜,茶道的藝術看似遙不可及,那要如何用茶摩登我們的生活? 今天這集,推薦給喜愛品味生活的妳。
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本集講者

Francis 李婉瑄

Francis 李婉瑄大學讀大眾傳播,碩士讀商業管理,卻鍾情於室內設計、建築、平面設計、廣告、時尚藝術,把這些元素發揮在茶的領域,學習茶道15年,重塑傳統的茶,讓茶成為一種摩登的藝術。
《大茶樹記》由 Francis 的母親所創立。Francis 從小耳濡目染,喝茶、聽茶,留學英美回國後,開始接觸茶道、傳遞茶的知識,與茶席的創新創作。

Francis 西湖慧日峰淨慈寺 茶席創作 影片

本集重點

1.古樹茶的百年價值
正統普洱樹在雲南生長,不同的地塊滋養出茶獨有的風味。古樹茶樹齡至少400年以上,擁有獨特的喉韻、富含茶胺酸、兒茶素等營養價值,大地環境孕育了古樹豐富的營養內含物,具有良好的安神效果。

2.選茶、挑茶的秘訣
分成4個面相來挑選適合自己的茶: 1) 香氣 2) 滋味 3) 口感 4) 喉韻

感官所傳達的訊息,告訴我們身體在經歷好的體驗或者身體是排斥的,可能是生津、鮮味、飽滿的感覺;也可能是冷汗、心悸,利用身體感知的本能,找出可以帶給我們愉悅的茶。
Francis 會根據個人的心境、喜好,還有天氣等內在與外在的變化,來選擇不同烘焙程度的茶與品種。

3.摩登化茶的過程
一開始受茶的物件吸引才開始接觸茶道、茶席的創作。將個人喜愛的時尚元素、藝術場景、東西方文化,加入茶席創作。
創作茶席的時間很長、攜帶器具時常需要揹著大包小包,但成果的展現卻相對短暫,過程就像是一種修行。

4.如何建立茶的儀式生活
找到屬於自己的空間跟時間,選出適合自己的茶還有喜愛的茶具,任何人都可以建立與茶的連結,儀式感就是從這些生活的片段開始。
發掘茶跟生活的關聯—茶可以是居家平靜身心的生活儀式,品茶也可以是新時代的社交環節之一。

問題摘要

04:39 大茶樹記注重茶知識的傳遞。背後有什麼原因呢?
06:36 大茶樹記的招牌是普洱。普洱茶跟一般的茶有什麼不一樣?
10:50 如何選茶、挑茶?
11:53 在傳統茶席中加入了很多創新元素,如何去發想?
16:00 學15年茶道,開始有一些商業活動。能不能跟我們分享更多茶席有關的心得?
17:41 在家中無法擺茶席。那如何培養、體驗儀式感?
19:22 如何根據自己的需求,選擇適合自己的茶?
22:10 喝茶之後,怎麼知道這個茶是適合我的?
24:02 適合你的茶是哪款?
25:20 想用泡茶來舒緩心情、各個生活片段。水、器具、時間等該如何準備?

延伸閱讀: 用茶見證大稻埕女性的崛起,用創新傳承五代好茶— 有記名茶 JASON 王聖鈞

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