本集來賓
LESLEY LIU
Lesley 出生於台灣，在台灣著名的國立高雄酒店與旅遊大學找到了自己的使命。 畢業後，她在 Le Moût 與廚師 Lanshu Chen 一起開始了自己的職業生涯，Lanshu 在她的職業生涯中發揮了關鍵作用，鼓勵她追求對葡萄酒的熱情。 隨後，她在亞洲頂級高級餐廳之一的上海 Maison Lameloise 餐廳擔任侍酒師，一舉成名。 這段經歷鞏固了她的基礎，並堅定了她成為葡萄酒專家的決心。
自 2019 年加入 ODETTE 以來，Lesley 已從助理侍酒師晉升為首席侍酒師。 如今，她繼續磨練自己的藝術和味覺，獲得了侍酒師大師法庭頒發的高級侍酒師證書、葡萄酒與烈酒教育信託基金頒發的 3 級證書以及國際侍酒師協會 (ASI) 頒發的證書。 2021 年和 2023 年，她榮獲 Sopexa 新加坡法國葡萄酒最佳侍酒師大賽冠軍，這是亞洲最受尊敬的葡萄酒比賽之一。
Lesley 堅信，優秀的侍酒師不應該由性別或背景來定義，而應該由知識、技術技能和葡萄酒熱情來定義。 身為新加坡侍酒師協會的成員，她希望透過為有抱負的年輕人才提供指導來激勵更多女性。
本集重點
剛認識 Lesley 時，她才以助理侍酒師的身份加入 ODETTE 沒多久（前情提要請收聽 EP.61）。短短五年，經過不斷努力，她晉升為首席侍酒師。工作的接觸面更廣了，負責的責任也從做好份內工作轉變為帶領整個酒水團隊。她的秘訣？ 擁抱這個過程！專注於正向的一面，同時克服心中的恐懼。
向來直爽的她，這次又跟我們分享了很多工作更上層樓後的趣事。儘管已經在專業領域取得了各種認可，Lesley 卻從未停止學習，因為她知道葡萄酒世界的學問永無止盡，只有一直樂於接受新的知識和經驗，才能真正轉變成一條向上發展的職涯。熱情的她，談到想要幫助更多年輕人進入餐飲界，尤其是在這個男性主導的世界裡，Lesley 鼓勵大家利用國際競賽來作為做成功之路的關鍵墊腳石，同時互相幫助和分享經驗，一同加入工作豐富而極具魅力的「侍酒師 community」。
【在這集聽她說】
- 台灣女兒，居然代表新加坡贏得法餐大獎！ Lesley 所開啟的 sommelier 之路
- 從助理到首席侍酒師：從自己，到帶領團隊並統整所有細節
- 察言觀色的觀察力和設身處地，來加強與「人」的連結
- 米其林三星或不三星 – 透過服務來創造難忘的回憶和體驗
- 專業女性在餐飲界，主動積極培養國際能見度
【延伸閱讀】
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