EP.67 “Always be ready“ 從華爾街到米其林二星餐廳侍酒師 —
石本工作室創辦人 李尚恭 Justin Lee

酒的世界迷人而多姿,妳又了解多少呢?挾著華爾街金融背景,卻始終對餐飲和品酒情有獨鍾的 Justin 在跌跌撞撞尋求入門的過程,把握每一個機會。出乎意料的是,他的第一個 break-through 轉捩點居然來自於他每天穿西裝「送貨」的堅持?!來聽聽 Justin 是怎麼開啟屬於他的葡萄酒世界,又如何如數家珍般地暢談他對於品酒這股風潮的詮釋和想法。
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本集講者

李尚恭 Justin Lee

Justin 是石本工作室 Ishimoto Atelier 的創辦人。曾經被美國酒品媒體雜誌【Grape Collective】選為​前 50 位最值得追蹤 Instagram 的侍酒師​之一的​ Justin,​其實大學讀的是金融,並在畢業後依循社會的期望進入了紐約​華爾街當避險基金的研究員​,卻在這時候發現自己並不喜歡每天與數字為伍的日子,並決定依循自己的興趣,​報名紐約的 International Culinary Center,擁有對氣味敏銳感官的他,很快的就以第一名的成績畢業。

Justin 並在短短兩年間考取多張葡萄酒與清酒侍酒師執照,之後在紐約多家知名餐廳工作,並於米其林二星餐廳 ​Atera ​擔任飲品總監。同時開了自己的顧問公司,提供酒窖管理、拍賣管理等服務。在紐約工作超過十年的他再回到台灣後,開始思考如何將自己對於食物以及紅酒​「架構」、「層次」​等抽象理念傳達給大家,最後決定以「食物」這個大眾最能理解的產品開始,設立了食品公司 ​Ishimoto Atelier。

本集重點

Justin 曾是紐約米其林兩星餐廳 Atera 最年輕的飲品部總監,然而,一切並不是純粹的幸運,背後佇立著的是他所堅持的原則、認真態度及勇敢,才促成這一切的「巧合」。

他是個 passionate foodie,也是位為了夢想勇敢踏出華爾街、進而在侍酒圈脫穎而出的實踐家,從訪談中看到他談起葡萄酒時的炯炯目光,從巴黎到智利、日本到紐澳,身為專業 Sommelier 的他對於葡萄酒的熱情在世界的各個角落都有跡可循。

【 在這集聽她和他說 】

  1. “Always be ready”
  2. 如何建立品酒知識:專注於同一品種的葡萄酒
  3. 運用所學:金融知識融合於飲品總監的職務
  4. 與客戶、朋友間的葡萄酒禮儀:amount, glass and progression
  5. 酒和藝術、社交的結合
  6. 近年的品酒風潮

【 她和他推薦 】

台灣自然酒:

  • 肯自然 Can Nature: 由侍酒師 Kenny 一手打造位於台北巷弄中的肯自然葡萄酒,店如其名是以自然酒為主打的葡萄酒吧,以無人工添加物、貼近本質、健康喝酒為概念。
  • WINE NOT wine shop: WINE NOT wine shop 是台中第一間連接台灣地氣的社區型自然葡萄酒吧。

*註:自然酒(Natural wine)是近幾年席捲葡萄酒界的新風潮,主要精神為降低人為干預,回到葡萄酒自然原貌。

【 延伸閱讀 】

EP.44 從釀酒的過程,蛻變內在覺察力 — 威石東臺灣葡萄酒 創辦人 Vivian Yang

EP.61 主動出擊,自己的目標自己拿下 — 米其林三星餐廳 ODETTE 助理侍酒師 LESLEY LIU

活動快報

與 CAREhER 一起離開繁忙的城市,到陽明山上跟著 Vicky 老師做正念瑜珈,聆聽 Yuli 及截然不同的新世代商業女性代表,分享她們如何在多種角色中轉換、蛻變,培育自己、他人,甚至是一個品牌,並與 50 位會員共度優雅的午餐交流時光。利用一個假日上午,找尋身心靈的平衡,過更有意義的生活!

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