CAREhER x 五感十築 -「理想生活的新選擇」x 食

如何用「食」達到永續？

在這個精彩的活動中，我們聚集了三位不同面向的飲食專家，每人以獨特的關鍵字分享了他們對健康生活和永續餐飲的觀點。

首先，Fika Fika Cafe 的創辦人 James 強調 #真味道，如當天現場品嘗到的 Fika Fika 限定富士山泉水冰釀咖啡 —— 僅以來自富士山純淨的山泉水，與三種烘焙度、沒有添加任何其他物質的咖啡，沖泡出最簡單天然的好味道。他用自身經驗告訴我們，如何透過減少飲食中的添加物、純粹的品嘗食物本身的味道，並通過運動調整身體狀態，以實現更健康的生活方式。

接著，宜蘭 CÔTE À CÔTE 餐廳的創辦人 Fudy 主廚以 #farmtotable 這個關鍵字分享了他的永續餐飲理念。他致力於善用宜蘭豐富的自然資源，支持當地小農和漁民，打造了以當地食材、農作生活為基礎的生態圈，讓宜蘭社區互利共生、創造更加繁榮和健康的飲食與生活環境。

最後，美食加創辦人 Liz Kao 也和我們分享到，作為美食家 #低酸飲食 對她而言的重要性。飲食作為工作的一部分，長期外食的 Liz 和我們分享如何在家中烹飪健康美味的蔬食料理，不只減輕胃部負擔、更在飲食中感受到純粹的味道與幸福感。

忙碌的生活中，怎麼實現永續生活？

近一步與三位講者深入討論，James 和我們分享到他如何透過健康天然的飲食、每日七杯蔬菜與有氧運動與重量訓練的相輔相成，帶領他從體重過重、到現在擁有更健康也更無負擔的身體。

Liz 則分享自己因胃食道逆流，開始接觸 Ottolenghi 食譜書，用簡單的蔬菜料理方法做出炸彈般的豐富滋味，不刻意減肥，卻僅因蔬菜攝取量大於肉的飲食方法，健康的降低了 4% 的體脂肪。

談到宜蘭的好山好水，Fudy 說生活在這樣的環境之下，因為吃的食物純淨，身體自然健康。更因此，他的目標是能夠活化在地社群，並與這樣的社群共同建立起好的習慣的連結。

自然是如何療癒你的？

Unplugged coffee- James 首先分享到在疫情後，他喜歡到密集的排出時間到宜蘭的露營區，視野望相蘭陽平原的自然風光，來一場不插電咖啡體驗。透過簡單的咖啡製作方式- 全程不插電，手磨咖啡、氣化爐、摩卡壺，用最天然的味道感受大自然的療癒，並享受一杯純粹的好咖啡。

Liz 則討論了以 Eleven Madison Park 為例的國際美食界趨勢。疫情讓越來越多的人認知到供應鏈的脆弱，於是逐漸轉向蔬食，並透過探索蔬菜，重新定義這個時代 fine dining 的奢華。探索台灣餐廳，我們也能看見萌芽中的趨勢，運用原住民食材和特有的蔬菜風味，烹飪出令人驚艷的蔬食料理。

Chef Fudy 則分享了他自己的農場經驗，他致力於種植高品質、不人工翻土，讓蚯蚓用最天然的方式幫助土地種植出最好的蔬菜，實現更永續的農業。他和我們分享到，平時天災都是最農場擔心的時刻，但因為採自然農法，因此那次災情頻傳的颱風卻絲毫沒有影響 CÔTE À CÔTE ，因為蚯蚓挖的天然地道，讓土地能夠呼吸、吸收所有水分。

你的理想生活新選擇？

James 廣泛地在自己的咖啡廳、家人朋友社群提倡分享真味道，支持好的理念並向家人推廣。 Liz 說，她喜歡平時到希望農場購買有機的蔬果，並用低酸飲食法烹飪出最簡單美味的味道。Fudy 則提到，希望把食物跟嘴巴的距離拉得近一點，讓大家不止在吃的時候知道食物的來源，更了解農作物其實可以直接跟農場、而不是中盤商購買。

在活動中，參與者不僅聆聽了三位領域專家的分享，還品嚐了 Fika Fika 的咖啡和 Liquid Ark 澄清果水，並在美好的空間中互相交流，更深入了解了宜蘭的美食和氛圍。