Liz 擁有法律人的完整履歷，卻不想當法律人的貪吃鬼。台大法律系畢，曾至哈佛法學院攻讀法律碩士，一度以為自己會在國際大型律師事務所終老，卻發現自己的專長在於「吃」－尋吃、品吃、寫吃。她熱衷於一切與飲食相關的事物，經營部落格「美食家的自學之路」。
身為美食家，Liz 經常要旅行至世界各地，品嚐新的餐廳、認識新的主廚，這樣高度移動的生活型態，她是如何去做好時間以及工作管理，讓自己在每一趟旅行當中，充實記錄每一場味覺饗宴，帶大家一起深度認識世界各地的美食。我們一起看看她的分享：
1.請 Liz 跟我們分享一下你過去幾個月的出差，去了哪些有趣的地方？參加了哪些餐會呢？
其實今年上半年的行程還蠻瘋狂的，每個月都在出國，今年比較值得記錄的是澳洲跟墨西哥。這兩趟旅程分別去了四個城市，澳洲去了雪梨跟墨爾本，墨西哥在一個小鎮 Tulum，回程在舊金山待了幾天。
澳洲是為了墨爾本的美食美酒節，以及世界五十最佳餐廳的頒獎典禮，我第一次去澳洲吃當地的餐廳，暸解當地餐飲業的概況，也因為參加世界五十最佳餐廳頒獎典禮，遇到了非常多的世界名廚，進行訪問，這次訪問到了 Fat Duck 肥鴨餐廳的主廚 Heston Blumenthal，是我個人的一次里程碑。
之前我都是參加亞洲的，這是我第一次參加世界五十最佳餐廳頒獎典禮，所以規模更大，遇見更多來自世界各地不同的人，同業以及廚師、餐廳老闆，對我來說都是一次很珍貴的採訪經驗。
墨西哥是為了去吃 Noma 墨西哥，今年是 Noma 第三次做 pop-up 客座，他們前兩年在東京跟澳洲的雪梨，今年到墨西哥，剛好我有機會去吃這次餐會，雖然還蠻瘋狂的，主要為了這一餐就飛那麼遠過去，不過其實墨西哥，尤其是 Tulum 那個地方是很迷人的，而且看 Noma 怎麼運用當地食材也是一件很有趣的事情。
我之前吃過東京的客座，也吃過 Noma 在哥本哈根的本店，這次在墨西哥是完全不同的體驗，也是我個人品嚐 Noma 另外一次新的記錄。
這幾趟旅行都是蠻短時間內發生的，我三月去澳洲，去了快兩個禮拜，回來台灣休息快一個禮拜，就飛墨西哥，所以長途旅行今年上半年還蠻緊湊的。今年一月去了上海，二月去曼谷，三月就是澳洲，四月是墨西哥跟舊金山，五月還去了新加坡，也是為了一個餐會而去的。停留時間，亞洲城市大約一個禮拜以內，長途旅行就待比較久時間。
澳洲因為他們安排的活動時間本來就比較多天，我也想趁機多了解當地的餐飲生態，多吃幾間餐廳。
2.你如何在餐會或是移動中去記錄這麼多美食？又怎麼去經營粉絲頁？
我都會用手機做筆記，我都是用可以跟電腦同步的 app，像我會用蘋果本身的 notebook，也會用 Evernote，我當下記了，回家後打開電腦就可以存取，所以對我來說很方便。
當我需要完整詳細的記錄我吃了什麼，我就會用 Evernote 做筆記，我也會拍照，記錄圖像，我的臉書專頁上就有許多我自己拍的照片，我主要都是用手機和相機做記錄。
我也會訪問廚師、名人，也都是用手機錄音，記錄最詳盡完整的內容，打逐字稿，整理過後才會再寫文章。
3.面對隨時啟程的生活，你如何在變動的工作中取得與生活的平衡？
我的工作跟生活是合而為一的，我並沒有在區分這兩者。
我旅行的時候我就是必須要記錄，尤其是我出去吃飯的時候，旅行上的各種體驗，也可以成為我寫作上的靈感，所以對我來說，我的生活就是我的工作。
而在行李的準備方面，我通常有一個機上 carry on 小的行李箱，裡面會放我的電腦、相機，長途旅行則會放盥洗用品在裡面，我也會把所有充電器都帶在身上，以免萬一行李沒有寄到，因為曾經發生過這個狀況。或者我要從台灣去比較冷的地方，我也會放一件大衣在裡面。
另外，我常需要去一些比較正式場合，不管是餐廳或是參加頒獎典禮，有一些正裝，在打包時我就會先罩乾洗的塑膠套子，用衣架吊著，比較不會有折痕，到了飯店在趕快把它打開，還有利用洗澡的蒸氣，讓衣服變平。
但常常我是需要保持移動，比如白天我去其他地方，但晚上要去一間高級餐廳吃飯，所以我在服裝上的搭配，會希望是白天可以很輕鬆的活動，但晚上到正式場合也不失莊重。
所以我其實很少穿高跟鞋，除非我確定可以回飯店換鞋子，不然我會選擇平底鞋或是厚底的鞋子，除了走路方便，去到正式場合也不會很尷尬，衣服我比較多選擇褲裝，或是我會有一件比較華麗的上衣，但是我的下半身可以輕鬆一點。
4.可不可以教大家，配合商務，或是社交等情境，要如何挑選適合的餐廳呢？
首先看一間餐廳好不好，避免踩地雷，就是去看它經營的背景、這個 chef 的背景，以及餐廳經營團隊的背景，他們開過哪些餐廳、這個 chef 待過哪些餐廳，這是挑餐廳第一個基本法則。
如果是商務聚餐場合，通常要找可以講話，可是又不會安靜的太尷尬的地方，而且最好不要是需要吃三、四小時那麼久的，所以如果是那種 testing menu 的餐廳，法國餐廳居多，也許也不太適合。
以西餐來說，最好是以三道菜為主的套餐，牛排也可以，如果是招待外國客戶，帶他們去火鍋店，或是台菜，就有在地的特色又適合多人聚餐。
5.在餐會會認識不少人，你怎麼去管理經營和餐廳、 chef 以及其他相關餐飲人脈呢？
很大一部分是靠 social media，在臉書或 Instagram (@selftaughtgourmet)，如果是比較正式場合，有交換名片，也會用 email 問候。
而餐廳真的需要常常去吃，去見到這些 chef，品嚐到他們的菜。有的時候光是聊天，你很難變得更熟悉他，所以你還是必須要到餐廳去吃他做的菜，你常常要在外面吃飯，保持一線的活躍度的話，你常需要參加各種餐會、活動，或者像我剛所以提到的頒獎典禮、美食美酒節，這樣子的場合，你不斷的要去向別人介紹你自己，然後當你遇見你想要認識的人，你也要很積極去打招呼。
之後如果有緣，常常都會再相見，我也不會特別刻意的去保持什麼樣的關係，可是如果常常見面、合得來，再利用 social media，我覺得這些關係都是可以維持的。
如果要訪問的話，必須要事先做功課，我平常也都會搜集餐飲資訊、閱讀相關的東西，所以如果是有名的 chef，大概都知道他的背景，其實很多資訊在網路上都找得到。
6.最後想請問你，身為經常旅行的美食家，經營自己到世界各地出差旅行的生活模式，依你的經驗給大家三個建議：
首先是你自己能夠 sustain 你的生活，個人工作者它並沒有穩定的收入，你自己必須要懂得如何去維持你的生活。如果你有餘裕維持你的生活，在這樣的工作模式下，你會比較有彈性。
第二就是，個人工作者要比較有紀律，你要懂得安排時間，答應別人要交的東西，你就是要在期限內交出來，你平常自己的時間你也要懂得安排。
像我通常都會把外出行程排在同一天，這樣我剩下就有比較多個人時間可以用在寫作上面。
最後一點，以品嚐美食來說，你要有一顆很開放的心，你對於任何料理都要嘗試看看，包括你遇到的人也是一樣，常在外面走跳你會遇到各式各樣不同的人，如果你可以用很開放的心去認識他們，往往你會有意想不到的收穫。
