妳也是 Foodie 嗎？曾為世界第一的紐約三星米其林傳奇餐廳——Eleven Madison Park 的前合伙人 Guidara 道出他們如何成為傳奇的待客之道。
2006 年 Guidara 接手這間從一家有身份危機的無趣餐廳，甚至是需魔法的拯救的境界，短短十年後的 2017 年，EMP 被評為世界上最好的餐廳，因其令人難忘的、豐富的、出乎意料的的款待以及其食物而成為真正的傳奇。
EMP 是如何完成這趟轉變的？
答案很簡單——出乎意料的待客之道。熱情好客的體貼超越了餐廳本身，延伸到了厨房， Guidara 重視公司文化，鼓勵整個團隊不段學習，挖掘自己的激情，無論角色如何，都要像老板一樣思考。
透過此書思考，原來不管什麼產業，其實我們都可以將一般的商業交易轉為非同尋常的體驗。讓顧客印象深刻繼而忠誠的支持這個品牌。
透過每則小故事，以及Daniel Boulud 和 Danny Meyer 等知名的紐約餐飲傳奇人物，Guidara 敦促所有人在自己的工作中尋找那魔力曙光，為自己、同事和為服務的消費者。
這次邀請到「美食家自學的之路」創辦人 Liz ，透過她豐富的餐飲評論經驗，和 Tiffany 一起，用社群用使用者經驗的角度，暢聊這本書的啟發跟收穫。
Liz 將在 2 月 22 日前來 CAREhER 會所，帶領會員一起透過讀書會，分享 fine dining 的過去未來以及趨勢，以及世界第一的餐廳怎麼做出令人難忘的顧客體驗。
關於 Eleven Madison Park 及 Unreasonable Hospitality 的先備知識
作者 William Guidara 13 歲便進入餐飲業，年僅二十六歲時成為了EMP 經理，而當時的ＥＭＰ也仍是個僅被紐約時報（The New York Times）評等為二星的法式小酒館（brasserie）。
EMP 在之後的 11 年先後摘下了紐約時報的四星與米其林的三星，以及二○一七年「全球五十佳餐廳」（The World’s 50 Best Restaurants）名單的榜首。這樣的好成績除了來自 Guidara 與瑞士籍主廚 Daniel Humm 的超有默契聯手，還有他所堅持的，創造傑出顧客體驗的「超乎常理的待客之道」。
在 Guidara 的帶領下，EMP 將「款待」的顧客體驗做到了極致，做到了出乎意料。
Guidara 在離開 EMP 後，最近出版的「超出常理的待客之道」（Unreasonable Hospitality）一書中指出，自己將ＥＭＰ推上顛峰的殷勤款待做法，可以適用於任何產業，關鍵就在於將普通的交易，轉化成色彩繽紛的顧客體驗。
圖片來源：World 50 Best
這次的 Think Tank x Book Club 妳會認識：
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從 EMP 開始，Liz 看到的 fine-dining 這十年的崛起，現況，及未來。
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Tiff 和大家討論書中提到的營運要點及使用者體驗分享
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「使用者體驗」這件事情的未來契機- 比如 以植物為基礎的餐飲，精緻餐飲的永續性，台灣的角色跟機會
這次 Salon Talk 適合這樣的妳
- 對 fine dining 以及餐飲趨勢有興趣的 Foodies
- 對於使用者經驗，以及打造體驗有興趣的妳
- 喜歡閱讀，收集新知的妳
活動內容與資訊
活動時間：2023/2/22 (Wed.) 19:00-21:00
活動地點：Club CAREhER ( 台北市大安區建國南路一段 304 巷 19 號 )
Agenda
- 18:40 – 19:00 Check in
- 19:00 – 20:00 Book Club Talk
- 20:00 – 21:00 Networking
票價資訊：
會員現場票
*2022 年 9 月起 CAREhER Book Club 為會員限定
註：線上參與方式為聆聽講者語音，語音連結將在活動後 2-3 天提供
購票方式
講者介紹
高琹雯 Liz Kao
創辦人, 美食加
高琹雯是「美食家的自學之路」部落格格主，亦是「Taster 美食加」的創辦人，，她的作品在台灣飲食產業廣為人知且受人推崇。「Taster 美食加」是台灣少數專精於美食及餐飲議題的數位媒體之一；除了網站，她同時也經營個人部落格「美食家的自學之路」，更曾出版兩本關於台灣美食場景與文化的書籍；2020 年起，在 Spotify 上推出 Podcast 節目「美食關鍵詞」，2022年開始經營 YouTube 頻道「Liz 美食家」
2020 年，高琹雯創辦電商平台「美食加選物」，拓展美食商品版圖，期許創造出更多美好生活的想像。此外，她亦是 Louis Vuitton Taipei City Guide 顧問，更曾至哈佛法學院攻讀法律碩士。
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